发面蓬松不塌陷怎么办 发面蓬松不塌陷 发面不松软怎么回事要使发面蓬松不塌陷，可以遵循下面内容步骤和技巧：选择合适的面粉：使用高筋粉或麦芯粉，这些面粉的筋性较高，有助于面团的弹性和蓬松度。控制水温：和面时水温应保持在35°C左右，过高会烫死酵母菌，过低则酵母菌不活跃。使用温水可以促进酵母的发酵。正确和面：将面粉、酵母粉和温水混合，搅拌成面絮后揉成光滑的面团。揉面时要确保三光（面光、盆光、手光），这样面团更容易发酵。适当发酵：将揉好的面团放在温暖处（约25°C）发酵，直到体积扩大一倍。发酵经过中可以在保鲜膜上扎多少小孔，让酵母菌接触空气。二次发酵：发酵好的面团取出后，可以再次进行短暂的发酵（约20分钟），这样可以使馒头更加松软蓬松。蒸制技巧：蒸馒头时，水开后将馒头放入蒸笼，保持大火蒸制12-15分钟，接着关火焖5分钟再开盖，以防止馒头塌陷。避免过度发酵：发面时刻过长会导致面团过酸，影响口感。要注意观察面团的发酵情况，避免过度发酵。使用合适的蒸锅：确保蒸锅有足够的空间，避免馒头堆叠过密，这样可以减少塌陷的可能性。怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，可以有效地进步发面的成功率，使蒸出来的馒头或包子更加蓬松不塌陷。 笔者
