包子蒸完塌陷怎么回事 包子蒸完塌陷 包子蒸塌了怎么挽救包子蒸完后塌陷的缘故主要有下面内容几点：面团发酵不当发酵不足或过度都会影响包子的蓬松度。发酵不充分的面团不够松软，容易塌陷；而发酵过度的面团会失去弹性，也会导致塌陷。发酵温度和湿度也很重要，温暖潮湿的环境最适合发酵。冬天低温会延缓酵母的活性，导致面团发不起来。蒸制火候不对火候大致不一、忽大忽小，或者笼屉里温度不稳定，都会影响包子的膨胀，导致塌陷。蒸锅出现漏气也会使包子在蒸熟后迅速泄气，导致塌陷。面没有醒发好包子包好后，直接上锅蒸会让包子难以充分膨胀。一定要经过二次醒发，让包子体积明显增大，内部组织变得松软细腻。蒸熟关火后，不要着急掀开锅盖，要继续焖几分钟，等待笼屉里的压力下降，恢复正常，这样包子就不会回缩变小。包子皮厚薄适中过薄的包子皮会吸收馅料中的水分，影响口感，甚至导致包子底部变硬或塌陷。建议适当调整包子皮的厚度，略微加厚包子皮，能提升成功率，让包子更饱满均匀。二次醒发不可省略 笔者