蒜泥排骨的做法 蒜泥醋排骨 蒜泥排骨怎样做

蒜泥醋排骨是一道色香味俱佳的菜品，下面内容是几种不同的行为：

技巧一

准备材料

猪肋排切成2厘米左右的方块，洗净备用。

姜切片，蒜瓣拍扁切碎备用。

西红柿在背面切十字花刀，接着撕去皮备用。

焯水去腥

起锅烧水，水烧开放入排骨，滴一些香醋去腥，用勺子浮去血水捞起备用。

炸排骨

另起一锅倒入油，油烧至7成热时放入排骨，炸至两面金黄时捞起备用。

调制酱汁

锅中留少量油，放入切碎的西红柿，加入盐、鸡精、白糖、香醋、水淀粉和姜片，大火烧至酱汁粘稠。

翻炒收汁

将炸好的排骨放入酱汁中，继续大火翻炒收汁，在酱汁起丝时装盘，撒上切好的蒜末即可。

技巧二

准备材料

排骨剁成块状，简单冲洗后洒适量淀粉反复搓洗干净，沥干水分。

大蒜剁成碎末，加入白砂糖、生抽、白醋，搅拌均匀。

炸排骨

起锅烧油，油温至插入竹筷会起泡，逐块下入排骨，小火炸至金黄。

制作糖醋汁

把炸好的排骨放入装有糖醋汁的大容器中，撒上葱花，盖上盖子，暴风摇晃容器，使排骨与糖醋汁充分混合，接着闷上几分钟。

盛出

摇晃均匀后，打开盖子，盛出排骨，即可享用。

技巧三

准备材料

排骨洗净，加姜料酒焯水5分钟去腥。

姜切片，冰糖、白糖、醋、酱油、料酒、盐适量。

炒制

加油姜丝爆锅，干扁焯水洗净的排骨，炒至金黄色。

依次加入料酒、酱油、醋、白糖、冰糖，继续干扁入味。

最终加入姜丝，翻炒后加水大火10分钟，小火20分钟，大火收汁，加入鲜蒜末翻炒几下，装盘，撒上白芝麻。

技巧四

准备材料

猪肋排切成小块，清洗干净后沥干水分。

生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

腌制排骨

将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和少量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

调制糖醋汁

在碗中加入白糖、白醋、生抽、老抽、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

炸排骨

锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的排骨，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。

炒制糖醋汁

锅中留少量油，放入姜片、大蒜、葱段和八角，炒出香味后，倒入调好的糖醋汁。

待糖醋汁煮沸后，放入炸好的排骨，翻炒均匀，使每一块排骨都裹上糖醋汁。

大火收汁，待汤汁变得浓稠，排骨表面呈现出光泽，即可出锅。

装盘

将糖醋排骨装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的技巧尝试制作。

笔者