红烧肉是一道美味的传统菜品，很多人都想把它做好。然而，有时候我们会发现，红烧肉在烹饪经过中缩水得厉害，这可让人非常苦恼。那红烧肉缩水了怎么办呢？别急，接下来我们就来聊聊一些防止红烧肉缩水的小技巧，让你的红烧肉更加美味多汁。

提前准备原卤，保持肉质鲜美

在开始烹饪之前，准备一份好的原卤是非常重要的。有些人可能会问，原卤到底是什么呢？其实，原卤就是提前准备好的调味汁，包含了你喜欢的酱油、料酒、五香粉等等。将这些调料调好后，等到烹饪时加入到红烧肉中，不仅能为肉增添风味，还有助于锁住水分，避免缩水哦。因此，下次做红烧肉的时候，不妨先准备好原卤，给肉一个美好的开场！

切块要大，减少缩水烦恼

很多人在切猪肉时，习性将肉切得很小，这是个常见的误区。肉块切得越小，烹饪经过中缩水的概率就越大。那么，红烧肉到底应该怎么切呢？为了减少缩水现象，尽量将猪肉切成稍微大一些的块，这样在烹饪时，它们会吸收更多的汤汁，保持鲜嫩的口感。顺带提一嘴，切块时尽量保持每块大致一致，这样不仅好看，还能确保均匀受热，避免局部缩水。

焯水处理，去除杂质

或许你曾经遇到过这样的情况，红烧肉表面沾有血水和杂质，这不仅影响了口感，还让人感觉腥味十足。因此，在准备红烧肉之前，建议先将切好的肉焯水。将肉块放入开水中焯烫，这样就能有效去除血水，并让肉更容易吸收调味汁的味道。这样处理后，红烧肉在煮的经过中就不容易缩水，口感更加充分，味道也更香浓。

炖煮时加足够的水，避免中途加凉水

在烹饪红烧肉的经过中，一次性加足够的水是关键。如果水放得太少，就会导致过于干燥，从而增加缩水的可能性。当然，选择合适的水量也非常重要，建议一开始就加足够的热水进行炖煮。还有一点要注意的是，经过当中千万不要添加凉水，由于这样一来，会导致肉的纹理收缩，影响肉质的软嫩感。

划重点：掌握这些技巧，红烧肉再也不缩水

经过上述的介绍，我们了解到红烧肉缩水的缘故及避免缩水的小技巧。提早准备原卤、切块要大、焯水处理，以及控制水分的加入，都是让红烧肉保持鲜嫩的重要环节。下次再做红烧肉时，不妨试试看这些技巧，让你的红烧肉口感更上一层楼！你准备好要挑战这道美食了吗？