炸鱼仔油温 油炸鱼仔冷油还是热油炸 鱼籽油炸后有营养吗

油炸鱼仔时，通常推荐使用 热油进行炸制。具体步骤如下：

准备油温：

将油加热至6成热，即油面开始冒出细小的泡泡时。

分批炸制：

将裹好面粉的鱼仔分批放入热油中，避免一次性放入过多导致粘连。

炸至金黄：

炸至鱼仔表面变成金黄色，并浮起来后捞出，沥干油分备用。

复炸：

如果需要更酥脆的口感，可以将炸好的鱼仔再次放入热油中复炸，直到表面更加金黄酥脆。

使用热油的优势在于：

快速炸熟：热油能迅速将鱼仔表面炸至金黄，锁住内部水分，使口感外焦里嫩。

避免粘连：热油能更好地防止鱼仔在炸制经过中粘连在一起。

提升风味：热油能更好地激发鱼仔的香味，使成品更加美味可口。

因此，综合以上信息，油炸鱼仔时应该使用热油进行炸制，以达到最佳的口感和风味效果。

笔者