炖排骨用热水还是冷水？教你怎样炖出鲜美排骨汤

在家炖排骨时，看似简单的一步，却常常被很多人忽略，那就是用热水还是冷水焯水。其实，这一步对炖出的排骨汤口感和味道影响非常大。今天我们就来聊聊，炖排骨到底用热水还是冷水，以及其它一些细节，让你也能轻松炖出美味的排骨汤！

1. 炖排骨前的准备职业

开门见山说，选购新鲜排骨是关键。好的排骨肉质弹性十足，才会炖得软嫩可口。在清洗之前，可以将排骨用盐水浸泡一小时，去除血水，也能有效减小腥味。当排骨表面颜色变白，说明血水已经泡出，可以捞出冲洗干净。这个步骤很多人容易忽视，却是炖出好汤的重要基础。

2. 排骨焯水：热水还是冷水？

说到焯水，很多人可能会想，用热水能快速杀菌，难道就一定好吗？其实不然，排骨焯水一定要用冷水！冷水下锅，随着水温的升高，排骨里的血水能够逐渐析出，避免腥味。而如果用热水，血水会迅速凝固，反而更难去除，导致炖出来的汤既腥又柴。因此，记住，焯水时一定要用冷水哦！

3. 正确的炖汤技巧

接下来，我们进入炖汤的环节。焯好水的排骨，放入炖锅中，加入足够多的开水，接着再放入葱段、姜片，开大火加热。这里要特别注意哦，加水时要尽量一次性加够，后面如果再加冷水或热水，汤的味道都会被稀释，失去鲜香。大火煮开后，转小火炖40分钟，期间不要揭盖，这样香味才不会流失。

4. 美味的后调和配菜

在排骨炖得软烂的时候，可以根据个人口味加入一些配菜，比如莲藕、土豆等，继续炖20分钟。这时，不要忘记调味，盐是必不可少的，更能衬托出排骨的原汁原味。如果喜欢，可以再加入点白胡椒粉，暖胃又好喝。最终，撒上葱花，盛出后看着这锅热腾腾的排骨汤，满满都是快乐感啊！

小编觉得：简单步骤，轻松享受美味

炖排骨看似容易，其实每一步都很重要。从选排骨到焯水，再到炖汤和调味，无一不影响汤的味道和口感。希望今天分享的内容能帮助到你，让你在家也能炖出一锅香浓的排骨汤！如果你觉得这篇文章有用，别忘了点赞、评论和分享哦！下次见！