清炖排骨怎么做清炖排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能起到暖胃养身的影响。下面将从选材、行为、注意事项等方面进行划重点，并以表格形式呈现关键信息。
一、清炖排骨的制作要点拓展资料
1. 选材讲究：选择新鲜的猪肋排或小排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 焯水去腥：排骨需先焯水去除血沫和杂质，保证汤色清澈、味道鲜美。
3. 火候控制：炖煮时建议用小火慢炖，使肉质软烂入味。
4. 调味简单：主要使用姜片、料酒、盐等基础调料，突出食材本味。
5. 可搭配食材：可根据口味加入土豆、胡萝卜、玉米等蔬菜，增加口感层次。
二、清炖排骨步骤一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、姜片3-4片、料酒1勺、清水适量、盐适量 |
| 2. 焯水处理 | 排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 3. 搭配食材（可选） | 土豆1个、胡萝卜半根、玉米1根（切段） |
| 4. 炖煮经过 | 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 加入蔬菜 | 如有搭配食材，可在炖煮30分钟后加入，继续炖15-20分钟 |
| 6. 调味收汁 | 最终根据口味加盐调味，可保留少量汤汁，也可根据喜好调整浓稠度 |
三、小贴士
– 若想汤更鲜美，可以加入几块老母鸡或猪骨一起炖煮。
– 焯水时不要用热水，否则易导致肉质变硬。
– 炖煮时刻不宜过短，否则排骨不易酥烂。
– 清炖排骨汤适合搭配米饭或馒头，营养均衡又美味。
怎么样？经过上面的分析步骤和技巧，你就可以轻松做出一锅香浓可口的清炖排骨了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
