包子发面粘手的缘故

很多人都会遇到一个难题，那就是包子发面的时候总是黏手，让人烦恼不已。那么，包子发面粘手怎么回事呢？其实，造成这个情况的缘故有很多，下面我们来一一分析。

使用不当的面粉

开门见山说，面粉的选择是非常重要的。如果你在制作包子的时候使用了低筋面粉，那么很可能会导致发面不够筋道，从而产生黏稠感。低筋面粉的蛋白质含量较低，发酵后面团容易变得粘手。而如果使用高筋粉或者专用的包子粉，就会大大改善这一难题。因此，建议在制作包子时选用高筋面粉，你会发现面团不再黏手哦！

酵母的使用方式

接下来，我们还要考虑酵母的难题。使用过期的酵母或者不正确的使用技巧（比如高温和盐会杀死酵母）都会导致面团粘手。你知道吗？酵母需要在适宜的条件下才能发挥影响，比如在酵母水中加入适量的糖，这样可以促进其发酵，帮助面团更快膨胀。因此，在使用酵母时，一定要确认它的质量和用法哦！

水的温度与硬度

说到水，很多人可能不太在意，但它对面团的影响是不可忽视的。水的硬度以及温度都直接影响发酵效果。如果你用的水温过高，可能会影响酵母的活性；而水温过低又会导致发酵不充分，最终使面团粘手。因此，想要做出不粘手的包子，水的选择也是关键影响其中一个！

适合的发酵时刻和环境

发酵时刻和环境对于面团的情形也有很大影响。揉面的时刻不足，面筋不够，发酵时刻不合适（过短或过长）都会导致面团黏手。另外，发酵环境的温度与湿度也要适宜，过于潮湿的环境容易让面团变得黏腻。因此，大家在发酵时一定要把握好时刻和环境条件。

蒸制的注意事项

最终，要提到的是蒸制时刻。如果蒸制时刻不够，包子可能还没有熟透，吃起来会有黏牙的感觉。因此，建议大家在蒸包子的时候，确保蒸制的时刻充足。

拓展资料

往实在了说，包子发面粘手的缘故主要是面粉选择不当、酵母使用不当、水的温度与硬度、发酵时刻和环境、蒸制时刻等多方面的影响造成的。通过了解这些难题，并加以改正，保证包子做出来又松软又不粘手，让你在包子的制作经过中更为顺利！希望这些小贴士能够帮助到你，别再让包子发面时粘手的难题困扰你啦！