银鱼可以油炸吗 银鱼热油炸还是凉油炸 银鱼油炸好吃吗

银鱼在炸制时，通常采用 先凉油后热油的技巧，具体步骤如下：

准备材料：

银鱼、料酒、盐、胡椒粉、面粉、生粉、葱、食用油。

腌制银鱼：

将银鱼洗净后沥干水分，加入少许盐、料酒和胡椒粉拌匀，腌制片刻。

调面糊：

在面粉中加入适量生粉（约3:1比例），加入少许盐和清水调成稍厚的面糊，再加入一小勺食用油拌匀，静置半小时。

初炸：

在锅内倒入少许油，烧至七成热（约180°C），将银鱼裹上面糊后放入油锅中，炸至外表起壳，捞出沥油。

复炸：

待油温升至八成热（约200°C），将银鱼放回油锅中复炸，直至呈金黄色，即可捞出。

这种先凉油后热油的炸制技巧，可以使银鱼外皮更加酥脆，同时避免外焦里生。建议根据实际情况适当调整油温和炸制时刻，以达到最佳口感。

笔者