袋装菜怎么腌制咸菜 袋装菜怎么腌制 袋装咸菜图片

袋装菜的腌制技巧如下：

准备食材：

选择新鲜的蔬菜，如白菜、黄瓜、萝卜等，清洗干净。

切割蔬菜：

将蔬菜切成适当大致的块状或条状，以便于腌制。

盐腌：

在蔬菜上均匀撒上适量的食用盐，每层蔬菜撒一层盐，确保蔬菜被充分腌制。腌制时刻根据蔬菜的种类和口感来定，一般为1-2天。

清洗与沥干：

将腌制好的蔬菜用清水冲洗干净，去除多余的盐分，接着沥干水分。

装袋：

将沥干水分的蔬菜装入干净的塑料袋中，每装100克蔬菜，可加入100ml营养液和8-10%的乳酸链球菌进行接种，以增加保质期和口感。

封口与发酵：

将塑料袋口扎紧，放入盆中，倒入清水至淹没塑料袋，接着在塑料袋上压一个重物，使清水慢慢侵入塑料袋中。发酵室自动控温28-30℃，发酵时刻20-28小时，后发酵温度为8-12℃，时刻为72小时。

储存：

发酵完成后，将腌制好的袋装菜存放在密封的容器中，放在阴凉通风的地方，储存时刻最好不要超过一周。

食用：

腌制好后，取出用清水冲洗一下即可食用。这种行为简单且不会烂，适合居住在城市里的大众。

请注意，腌制经过中要确保蔬菜被充分腌制，同时避免蔬菜过于咸。腌制时刻和温度会影响腌制效果，需根据实际情况进行调整。

笔者