瘪馒头的缘故有哪些？快来看看你犯了哪些错误！

制作馒头是一门艺术，但有时候我们辛苦做出的馒头却会出现瘪的现象。这究竟是为什么呢？今天就来跟大家聊聊“瘪馒头的缘故有哪些”，帮助大家制作出蓬松可口的馒头。

面团发酵后没有揉搓排气

这个难题相信不少朋友都有遇到过。发酵之后的面团，里面其实是充满了气体的。然而，如果我们在蒸之前不进行适当的揉搓排气，气体就会留在面团内，导致最终蒸出来的馒头非常瘪。想问问大家，你们在发酵结束后会有觉悟地去排气吗？记住，适当的揉搓不仅能让气体排出，还能帮助面团更加均匀，形成良好的结构哦。

急于揭开锅

大家有没有在蒸好馒头后迫不及待地打开锅盖？其实，这样做很可能导致馒头的温度骤降，冷空气瞬间进入锅内，馒头就会出现“热胀冷缩”的现象，从而变得瘪扁。为了避免这个情况，我们应该在蒸好之后，先让馒头在锅内稍微静置几分钟再揭锅，给它一个缓冲的经过。这样，有助于保持馒头的蓬松度，谁还想吃到瘪馒头呢？

馒头温度不合适

除了上述的缘故，室内的气温也会影响到馒头的蓬松程度。如果你家里的气温过低，馒头蒸出来后很容易没有那种松软的口感，反而就变成了瘪馒头。这里有个小建议，尽量在冬天制作馒头时，可以借助一些温暖的技巧，比如将面团放在温暖的地方进行发酵，甚至可以用热水浴来加速发酵经过。

面粉筋度不足

其实，面粉的选择也特别关键。优质的面粉拥有良好的筋度，能够支撑住发酵产生的气体，而劣质的面粉筋力差，最终就会导致蒸出来的馒头容易塌缩。相信大家在选择面粉时，可以多关注一下品种，听听身边朋友的推荐，尽量选择一些比较好的面粉，这样制作出来的馒头更有保障。

发酵时刻过长或酵母放得过多

最终，我们还要提到发酵的时刻和酵母的用量。如果发酵的时刻过长，或者酵母的量超过了设计的标准，那么馒头在蒸制后内部的孔隙会过大，导致馒头变得瘪。这时候，大家可以提前规划好发酵的时刻，控制好酵母的用量，确保蒸出来的每一个馒头都是完美的。

往实在了说，瘪馒头的缘故有很多，但只要我们掌握了这些小技巧，加上一点耐心和细心，相信大家一定能蒸出又大又松软的馒头。大家对“瘪馒头的缘故有哪些”还有其他的看法吗？欢迎留言分享哦！