馒头怎么和面才不硬呢窍门 馒头怎么和面才不硬呢 馒头和面的方法窍门

要使馒头不硬，关键在于和面和发酵的经过。下面内容是一些具体的步骤和技巧：

选择合适的面粉

选用中筋粉，其蛋白质含量适中，适合制作馒头。高筋粉蛋白质含量高，筋度大，可能使馒头过硬；低筋粉筋度低，可能使馒头过于松软。

控制水温

和面时水温应控制在30~40度之间，过高的水温会烫死酵母，影响发酵效果。

正确揉面

和面时要揉到面团内部没有气泡，外表光滑，切面不见气泡空洞。这样可以使馒头更加松软。

发酵10分钟后再和面，确保酵母有足够的时刻激活。

揉面时刻要足够长，一般需要10分钟左右，直到面团表面圆润光滑。

充分发酵

面团需要放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀一倍左右。

馒头胚揉好后要进行二次发酵，时刻大约15分钟，使馒头更加蓬松。

使用辅助材料

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