简单好吃的腌制方法有哪些 简单好吃的腌制方法 最好吃的腌制方法

臭鳜鱼腌制法

取鲜活的鳜鱼10千克宰杀制净，片下鱼肉，切成6×4×3厘米的大块，洗净鱼肉后用干布吸干水分，加入盐150克、花椒25颗抓拌均匀，放入洁净的大木桶内摆放整齐，用大石头压住。

将木桶移至25℃—30℃的恒温室里，让鱼肉天然存放5—6天（期间要翻动一次），鱼肉腌好后，取出装入保鲜盒内，入0℃—5℃的保鲜冰箱内冷藏，但冷藏时刻始终不能超过5天。

生啫鱼头腌制法

取柱侯酱480克，李锦记叉烧酱、排骨酱各800克，保卫尔牛肉汁、四季宝花生酱、李锦记海鲜酱各250克，芝麻酱200克，红南乳、白腐乳各1瓶，南乳汁、白糖各300克，甜面酱半瓶，广味源磨豉酱165克，沙爹酱110克，桂林辣酱335克，味精、鸡粉各150克，美极鲜味汁30克混合均匀，制成调味酱。

鱼头1250克洗净，切成大块，用清水冲漂30分钟，吸干水份后加入调好的酱料35克抓拌均匀，入冰箱腌制1小时左右。

飘香乳鸽腌制法

不锈钢桶内放入清水50千克，放入香料（八角、花椒、党参、孜然、小茴香各50克；白豆蔻、山柰、草果、桂皮、干辣椒、干南姜各150克；当归、白胡椒粒、香菜籽各100克，罗汉果6个，蛤蚧3只）和红曲米100克大火烧开，改小火熬出香料味，放入花雕酒1千克，盐1千克，味精和鸡精各500克，烧开后放凉。

乳鸽用清水冲漂去血水，捞出吸干水份，将乳鸽放入调好的味水中泡3—4小时。

四川泡菜

准备材料：泡菜坛、萝卜、姜、蒜、花椒、辣椒、盐、糖、白酒等。

制作步骤：将泡菜坛洗净晾干，确保无油无水。萝卜洗净切块，姜、蒜切片备用。在坛中加入适量的水，放入盐、糖、花椒、辣椒等调料，搅拌均匀，制成泡菜水。将萝卜、姜、蒜等放入坛中，确保泡菜水淹没食材。加入适量的白酒，起到杀菌消毒的影响。密封泡菜坛，放置在阴凉通风处，让其发酵一段时刻，一般需要几天到一周左右的时刻，具体时刻取决于温度和个人口味。

韩国泡菜

准备材料：大白菜、萝卜、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糖、盐等。

制作步骤：将大白菜切成四瓣，用盐腌制一段时刻，使其变软。萝卜切丝，葱、姜、蒜切末备用。将腌制好的大白菜洗净，沥干水分。在一个大碗中，加入辣椒粉、鱼露、糖、盐等调料，搅拌均匀，制成泡菜酱。将萝卜丝、葱、姜、蒜等放入泡菜酱中，搅拌均匀。将泡菜酱均匀地涂抹在大白菜上，确保每一片叶子都能裹上酱料。将涂抹好酱料的大白菜放入密封容器中，放置在阴凉通风处，让其发酵一段时刻，一般需要几天到一周左右的时刻，具体时刻取决于温度和个人口味。

东北泡菜

准备材料：白菜、盐、糖、醋、蒜、姜、辣椒等。

制作步骤：将白菜洗净，切成适当大致的块状。在白菜上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制一段时刻，使其变软。将腌制好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，接着挤干水分。在空碗中加入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻和蒜末，倒入炸好的调料油，快速搅拌均匀。将压好的萝卜条放入调料中，加入生抽、陈醋、白糖和少许食盐，搅拌均匀即可。将其放入容器中腌制一夜，更加入味。

这些腌制技巧各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的技巧尝试。

笔者