电饭锅做蛋糕不蓬松什么缘故？你知道吗？

当我们用电饭锅制作蛋糕时，很多人会发现成品不如预期蓬松，甚至表面粗糙，让人失望。那么，电饭锅做蛋糕不蓬松的缘故是什么呢？接下来我们就一起来看看多少常见的难题及解决技巧。

蛋白打发不到位

开门见山说，一定要重视蛋白的打发程度！如果蛋白没有打发到干性发泡的情形，蛋糕在烤制经过中就不能充分膨胀，最终导致外观粗糙。打发蛋白时，当你提起打蛋器，蛋白糊应该形成直立的小尖角。当你刚开始打发蛋白时，可能会想，“我真的打发到位了吗？”其实，观察泡沫的细腻程度和形状就可以判断了。只要蛋白打发好，蛋糕的基础就稳了。

蛋黄糊搅拌不均匀

接下来，我们再来看蛋黄糊的搅拌。如果蛋黄糊中的面粉没有搅拌均匀，可能会出现颗粒，最终影响蛋糕的质地。此时，我们可以用“Z”字形的搅拌手法，而不是在碗里画圈，这样可以防止面粉起筋。很多人可能会问，搅拌的方式真的那么重要吗？答案是肯定的，正确的搅拌可以让面糊更加均匀，提升蛋糕口感。

蛋糕糊的倒入技巧

接着谈到蛋糕糊的倒入，这是很多新手容易忽视的一步。如果在倒入电饭煲内胆时过于粗暴，极易产生气泡，随着烘烤经过的进行，会导致蛋糕表面出现坑洼。不想要这样的话，建议在倒入时动作要轻柔，仿佛在给蛋糕做一次轻柔的按摩。你可曾想过，细节决定成败，就是在这种细微之处体现？

预热与内胆温度

再来，我们不得不提到电饭锅的预热。有些朋友可能会觉得，预热不重要，其实这是大错特错的。如果电饭锅没有预热，蛋糕的受热时刻不够，天然无法蓬松。可以尝试在制作蛋糕之前，将电饭锅开在保温档预热一会，这样不仅可以使内胆温度均匀，也能确保蛋糕烘烤时的效果最佳。你会发现，预热其实是在给蛋糕打个温暖的招呼。

面粉和搅拌技巧的选择

最终，面粉的选择和搅拌技巧也不能忽视。适合做面条的高筋面粉，制作蛋糕时可就不太合适了，最好选择低筋面粉。说到搅拌，务必要将打发好的蛋白与蛋黄糊轻轻混合，而不是大力搅拌，否则轻则不蓬松，重则蛋糕就彻底失败。想想看，要做出口感细腻、蓬松的蛋糕，手法也要足够温柔！

用大白话说，电饭锅蛋糕不蓬松的缘故其实与蛋白打发、蛋黄糊搅拌、倒入技巧、预热与面粉选择都有关系。只要掌握了这些要点，你的蛋糕就能如你所愿，蓬松可口！有兴趣的小伙伴赶快试试吧！