一、广西腊肉的魅力

广西腊肉以其独特的风味受到很多人的喜爱。那么，你知道广西腊肉怎么整腌制的吗？腌制腊肉其实并不复杂，选对肉和调料是关键。接下来，让我们一起看看具体的步骤吧！

二、选肉：挑选好肉才是第一步

开门见山说，选择猪肉是非常重要的。广西腊肉一般推荐用猪前腿肉和后臀尖肉，这两部分肉的肥瘦比例比较均匀，更适合制作腊肉。想象一下，吃上一口麻辣鲜香的腊肉，肯定让你流口水了吧！因此，选对肉是整腌制经过的第一步哦！

三、备料：准备调料很关键

接下来就是备料了。对于有骨腊肉来说，通常需要食盐7公斤、精硝0.2公斤，还有花椒0.4公斤。而无骨腊肉的话，就要用到食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤，以及3.7公斤的白酒和酱油。还有，别忘了准备一些香料，比如花椒、茴香、桂皮等，记得晒干打成细粉哦！这样腌制出的腊肉才更香浓。你是不是已经感受到香气扑鼻了呢？

四、腌制：掌握好腌制的技巧

ok，接下来就进入腌制的环节了，腌制的技巧主要有三种哦，大家可以根据自己的口味选择。

1. 干脆法：将肉条与干腌料充分擦透，接着放入缸内腌制3天，期间可翻缸几次，让腌料更均匀入味。

2. 湿腌法：将肉条放入调好的腌渍液里，浸泡15-18小时。经过当中最好翻缸2次，确保每一寸肉都能吸收到精华。

3. 混合腌法：先用干脆料擦好肉，再放入缸内，倒入之前准备好的腌渍液，让肉条淹没在酱汁中，食盐用量最好控制在6%下面内容。这样制作出的腊肉，味道更贴合你的需求，是不是很方便？

五、晾晒：最终的美味之旅

腌制完后，别急着吃！还需要晾晒哦。将腌好的肉分成一斤半左右一块，这样方便入味和悬挂。你可以选择阳光充足的地方，将腊肉挂起来，等到风干后，就可以享用美味的广西腊肉了！

小编归纳一下

广西腊肉怎么整腌制的？希望通过这篇文章，你能更清楚地了解到它的制作经过。其实，腌制腊肉就像一个美食的探险，让你在尝试中找到属于自己的味道。快去试试吧！如果你有任何难题或者想法，也欢迎分享哦！