风干的腌肉能用油炸吗怎么做 风干的腌肉能用油炸吗 风干的腌肉用烟熏后在自然条件下

风干的腌肉 不能用油炸。缘故如下：

亚硝基化合物增加：

风干腌肉中含有较多的亚硝基化合物，在高温影响下，这些化合物会大量增加，从而增加致癌风险。

产生致癌物质：

油炸经过中，亚硝基化合物会进一步与食物中的其他成分反应，产生致癌物质亚硝基砒咯烷。

为了健壮考虑，建议采用其他烹饪技巧，如煮熟或蒸透，以减少致癌物质的生成。例如，可以将风干腌肉放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火慢炖，直至肉质变软且入味。顺带提一嘴，在腌制和搅拌时加入少量的食用油，可以使油炸肉更嫩，但并不能改变其不能油炸的事实。

聊了这么多，为了健壮，应避免油炸风干腌肉，选择更安全的烹饪方式。

笔者