清炖鲶鱼鱼的做法，简单好吃又营养！

清炖鲶鱼鱼的行为，简单好吃又营养！

一、选鱼技巧，准备职业要到位

大家可能会问，炖鱼最重要的是什么？没错，就是选鱼！第一次尝试清炖鲶鱼的朋友，可以去市场挑一条1到2斤的新鲜活鲶鱼。看它的鱼身，泛黄且触感滑腻的鱼最为肥美。让摊主帮忙清理内脏，回家后一定要撕掉腹腔内的黑膜，这个步骤可是去腥的关键哦！再用60℃的温水冲洗鱼身，轻轻搓掉表面黏液，接着把鱼切成3指宽的段，备用。

二、调料搭配，味道更有层次感

清炖鲶鱼用到的调料其实很简单，但搭配得当更能提升味道。你需要准备黄豆酱两勺（这是增香的法宝），再加上生抽三勺、老抽半勺（这样咸鲜上色更好），陈醋一勺（去腥解腻），最终加上一小勺白糖（调和味道）。辅料方面只需葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒就可以了，很多人会问，为什么不加更多调料呢？其实，简单的调料能让鱼的鲜味更好地释放出来。

三、简单步骤，鲜味直达巅峰

做清炖鲶鱼其实没有那么复杂，分为三个简单步骤：

1. 煎鱼锁鲜：热锅凉油后，撒点盐防粘，把鱼块放入锅中煎至两面金黄，记得中火，不要翻动，这样鱼才会定型，大约3分钟就好。

2. 炝锅爆香：接着倒入切好的葱姜蒜和辣椒，翻炒至香味出来；接着加入之前准备好的调料，让它炒出浓郁的酱香味。最终把煎好的鱼块放进锅里，轻轻晃动锅体，让鱼块裹上调料。

3. 慢炖入味：这时候，倒入适量的清水，与鱼身平齐，再加点啤酒去腥提鲜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮15分钟，最终开盖收汁，让汤汁更浓稠。

四、几点小贴士，进步成菜成功率

在做清炖鲶鱼时，有多少小贴士可以帮助你提升成菜的成功率哦！如果喜欢吃更加香浓的味道，可以在炖的时候加入切块的老豆腐，吸饱汤汁，真的比肉还好吃！收汁的经过中可以加点粉条，但一定要注意搅拌，防止粘锅。还有，隔夜回锅的清炖鲶鱼味道更佳，汤汁也特别入味。

小编归纳一下

清炖鲶鱼的行为简单易学，无论是老人还是孩子都能享受到这道营养丰富的家常美食。每当周末时，炖上一锅美味，满屋的香气肯定会吸引邻居们的关注，甚至会来问你行为呢！你家炖鱼有什么独特的小技巧？欢迎来评论区和我分享哦！点击关注，明天我会带来更多美味食谱！