重庆烧鱼的做法大全，带你领略家乡的独特风味

重庆烧鱼的行为大全，带你领略家乡的独特风味

重庆的美食向来以鲜香、麻辣著称，而“烧鱼”无疑是其中的代表其中一个。这道菜不仅色泽诱人，更是充满了浓郁的地方风味，让人一口接一口停不下来。如果你也想在家尝试制作这道地道的重庆烧鱼，下面就来看看详细的行为吧。

准备食材，简单易得

开门见山说，咱们得准备好制作烧鱼的原料。你需要一条新鲜的草鱼，约3斤重，另外还需要盐、料酒、姜蒜、豆瓣酱、泡椒、葱花以及适量的淀粉。那么，有人可能会问，怎么选择草鱼呢？尽量挑选活鱼或者鲜鱼，这样做出来的味道才更好哦！

鱼的处理，干净卫生

处理草鱼是制作美味烧鱼的第一步。把鱼鳞刮去，内脏也要掏干净，特别是鱼腹里的黑膜要彻底清理，这样才不会有腥味。处理完后，把鱼切成适当的块，注意刀工哦，块不要太大，容易入味。

腌制鱼块，味道更佳

接下来，我们要对鱼块进行腌制。将切好的鱼块放入一个大碗中，加入盐、料酒，用手轻轻抓匀，接着用清水冲洗掉血水，沥干备用。这个步骤能够有效去腥，同时还能让鱼肉更入味。

配料准备，更露乡土气息

在腌制鱼肉的时候，我们可以准备一些配料。姜蒜剁成末，豆瓣酱剁细，泡椒也要剁碎，葱切成葱花。没错，这些配料不仅会增香，同时还能提升重庆烧鱼的辣味，吃起来更过瘾！

炸鱼块，香脆无比

接着，咱们就可以进行炸制了。锅中倒油，油温升高后放入腌好的鱼块，炸至两面金黄。这里有个小技巧，别急着翻动鱼块，等一面熟了再翻，不然容易散掉哦。

炒配料，浓香四溢

炸好鱼块之后，将锅中的油稍微留下，接着放入花椒、姜蒜爆香，再加入豆瓣酱和泡椒炒出红油。此时，你肯定会闻到扑鼻的香味，这就是重庆味道的精髓所在。接着加入适量清水，放入鱼块，调入鸡精、胡椒粉、白糖和陈醋，开中火烧制大约5分钟，等鱼肉全都入味。

盛盘享用，回味无穷

最终，将鱼块装盘，淋上浓郁的汤汁，再撒上一些葱花，色香味俱全的重庆烧鱼就做好了！看到这样一盘鲜香四溢的烧鱼，你是不是也忍不住想尝一口了呢？

这道重庆烧鱼不仅简单易学，而且家人朋友聚餐时完全能够成为明星菜品。相信我，试试你一定能做出属于你的美味重庆烧鱼！如果你还有其他好吃的川味美食想要了解，欢迎关注哦！