淮扬瓦块鱼的家常做法，简单易学又美味

淮扬瓦块鱼的家常行为，简单易学又美味

淮扬瓦块鱼是江苏淮扬菜中颇具特色的一道美食，外脆内嫩，酸甜可口，深受大众喜爱。想在家尝试制作这一道美味吗？今天我们就来聊聊淮扬瓦块鱼的家常行为，保证让你在家也能轻松上手！

选材要精，鱼肉是关键

开门见山说，制作淮扬瓦块鱼，选择优质的鱼肉至关重要。一般来说，活的鲤鱼或鲢鱼都是不错的选择。这些鱼肉厚实、鲜嫩，能够保证成品的口感。如果有条件，最好选择新鲜的活鱼，处理时也要特别注意，切的时候尽量避免将鱼刺切得过碎，这样可以让鱼片的口感更加顺滑。切鱼时，建议将鱼去皮，切成适中的片，这样更容易入味。

调料不能少，糖醋汁关键

接下来，淮扬瓦块鱼的灵魂在于它的糖醋汁，做好这一步就能让菜品瞬间升华。制作糖醋汁所需的材料非常简单：冰糖、米醋、藕粉和生姜。开头来说将冰糖在锅中加少量热水融化，接着加入适量的米醋，搅拌均匀，最终用藕粉勾芡，沸腾后再加入切好的生姜末，充分混合。这一步的关键就是掌握口感的平衡，甜味和酸味的搭配一定要恰到好处哦。

煎炸环节，火候很重要

在准备好鱼肉和糖醋汁后，就来煎炸鱼片了。这一步是瓦块鱼的成败关键。开门见山说，将切好的鱼片裹上蛋白和淀粉，保证鱼片均匀覆盖，接着在热油中炸至金黄色，记住火候要掌握好，不能过火。在炸的经过中，要耐心些，适时翻动，让鱼片受热均匀。炸好的鱼片取出后，稍微沥油，再将预先调好的糖醋汁淋上去，搅拌均匀即可上桌。

装盘方式，增添色香味

最终，装盘也很重要哦。可以根据个人喜好，撒上一些芝麻或者香葱，增加香气和颜色。在这道瓦块鱼出炉后，金黄酥脆，淋上透明的糖醋汁，再点缀上生姜末，简直诱人得不得了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都特别合适。

拓展资料

好了，以上就是我们关于淮扬瓦块鱼的家常行为的全部内容。这道菜做起来其实并不复杂，但又能让人感受到浓浓的家庭味。是不是有点心动呢？不妨试试在家做一做，和家人分享这道美味。希望你们能和我一样，爱上这道淮扬瓦块鱼！