这样做的烧鹅不差于店子里的想要在家做出媲美餐厅的烧鹅，其实并不难。只要掌握好关键步骤和配料比例，就能轻松复刻出外皮酥脆、肉质鲜嫩的美味烧鹅。下面是一份详细的制作划重点，帮助你一步步做出令人满意的烧鹅。

、制作要点拓展资料

.选材讲究：选用新鲜的整只鹅，最好是走地鹅或散养鹅，肉质更紧实、味道更香。

.腌制入味：使用多种香料和调味料进行腌制，让鹅肉充分吸收风味。

.风干处理：腌制后需晾干表皮，使烤制时更容易形成酥脆的外壳。

.烤制火候：控制好烤箱温度和时刻，避免外焦里生或过熟。

.刷油上色：在烤制经过中多次刷油，使表皮更加金黄诱人。

、材料与步骤对比表格

、详细制作步骤

.处理鹅肉

将鹅洗净，去除内脏和多余脂肪，用清水冲洗干净。

用厨房纸吸干表面水分，便于后续腌制。

.腌制入味

将所有腌料混合均匀，涂抹在鹅的内外，确保每个部位都覆盖到。

将鹅放入密封袋中，冷藏腌制8小时以上，最好过夜。

.风干表皮

取出腌好的鹅，用厨房纸擦干表面水分。

在通风处晾置2-3小时，或用风扇吹干表皮，使其变紧致。

.预热烤箱

烤箱预热至200℃，同时准备一个烤盘垫上锡纸。

.烤制经过

将鹅放在烤盘上，用牙签在鹅皮上扎多少小孔，防止爆皮。

表面刷一层橄榄油，放入烤箱中层，烤约1小时。

烤制中途每20分钟刷一次蜂蜜水（蜂蜜+水1:1），保持表皮色泽和湿润。

.调整火候

最终15分钟将烤箱温度调高至220℃，使表皮更加酥脆。

.出炉冷却

烤好后取出，稍等10分钟再切片，口感更佳。

、小贴士

如果没有烤箱，也可以使用空气炸锅或炭火烤制，但火候控制要更细致。

蜂蜜水可替换为麦芽糖水，同样能起到上色影响。

烤制时刻根据鹅的大致适当调整，避免过生或过老。

过以上步骤和技巧，你完全可以在家做出媲美餐厅的烧鹅。不仅节省开支，还能享受烹饪的乐趣。快动手试试吧！