羊肉碎炒芹菜怎么做 羊肉碎炒芹菜 羊肉炒芹菜怎样做
羊肉碎炒芹菜是一道美味的家常菜,下面内容提供几种不同的行为:
行为一:
食材
羊肉:500克,切薄片
芹菜:200克,切成段
生抽:1勺
老抽:1勺
料酒:1勺
胡椒粉:少许
大蒜:3瓣,切片
红辣椒:1-2根,切段
植物油:适量
盐:适量
行为步骤
腌制羊肉:将羊肉片加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制,抓匀静置10分钟。
热锅炒羊肉:锅中加适量油,烧热后放入羊肉片,大火快炒至羊肉变色,盛出备用。
炒香辅料:在锅中重新加油,放入蒜片和红辣椒段炒香,接着倒入切好的芹菜段,翻炒至芹菜断生。
回锅羊肉:倒入炒好的羊肉片,再次翻炒均匀,调入少许盐、生抽,炒匀后即可出锅。
行为二:
食材
羊后腿瘦肉250克
芹菜200克
鲜红椒50克
植物油75克
姜、香油、料酒、湿淀粉、山西老陈醋各15克
郫县豆瓣、鲜汤各50克
酱油10克
盐3克
味精1克
行为步骤
羊肉洗净、去筋,切成长8厘米、粗0.3厘米的丝,入碗加盐、料酒、酱油少许、湿淀粉抓匀上浆。
芹菜摘洗净,切4厘米长的段;郫县豆瓣剁碎;姜、红椒(去蒂去籽)均切丝;用酱油、盐、味精、山西老陈醋、料酒、湿淀粉、鲜汤对成汁。
净锅置旺火上,放油烧到六成热,下羊肉丝炒散,放豆瓣酱煸出香味,下芹菜、红椒丝、姜丝炒至断生,烹对汁,待汁浓淋香油、装盘即成。
行为三:
食材
香芹菜二两
羊腿肉半斤
泡姜泡辣椒共二两
菜油三两
白糖、盐、料酒
行为步骤
羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟。
芹菜切成一厘米左右的小段,泡姜泡辣椒剁碎。
油锅热后,先将泡姜泡辣椒放下炒香,接着加入羊肉翻炒至肉干松。
加入盐、糖调味。
加入芹菜炒一分钟起锅既可。
这些行为各有特色,可以根据个人口味选择合适的行为尝试。平心而论,行为一和行为二较为详细,食材和调料也比较丰富,适合家庭制作。
笔者