羊肉碎炒芹菜怎么做 羊肉碎炒芹菜 羊肉炒芹菜怎样做

羊肉碎炒芹菜是一道美味的家常菜，下面内容提供几种不同的行为：

行为一：

食材

羊肉：500克，切薄片

芹菜：200克，切成段

生抽：1勺

老抽：1勺

料酒：1勺

胡椒粉：少许

大蒜：3瓣，切片

红辣椒：1-2根，切段

植物油：适量

盐：适量

行为步骤

腌制羊肉：将羊肉片加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制，抓匀静置10分钟。

热锅炒羊肉：锅中加适量油，烧热后放入羊肉片，大火快炒至羊肉变色，盛出备用。

炒香辅料：在锅中重新加油，放入蒜片和红辣椒段炒香，接着倒入切好的芹菜段，翻炒至芹菜断生。

回锅羊肉：倒入炒好的羊肉片，再次翻炒均匀，调入少许盐、生抽，炒匀后即可出锅。

行为二：

食材

羊后腿瘦肉250克

芹菜200克

鲜红椒50克

植物油75克

姜、香油、料酒、湿淀粉、山西老陈醋各15克

郫县豆瓣、鲜汤各50克

酱油10克

盐3克

味精1克

行为步骤

羊肉洗净、去筋，切成长8厘米、粗0.3厘米的丝，入碗加盐、料酒、酱油少许、湿淀粉抓匀上浆。

芹菜摘洗净，切4厘米长的段；郫县豆瓣剁碎；姜、红椒（去蒂去籽）均切丝；用酱油、盐、味精、山西老陈醋、料酒、湿淀粉、鲜汤对成汁。

净锅置旺火上，放油烧到六成热，下羊肉丝炒散，放豆瓣酱煸出香味，下芹菜、红椒丝、姜丝炒至断生，烹对汁，待汁浓淋香油、装盘即成。

行为三：

食材

香芹菜二两

羊腿肉半斤

泡姜泡辣椒共二两

菜油三两

白糖、盐、料酒

行为步骤

羊肉剁成碎末用料酒腌十五分钟。

芹菜切成一厘米左右的小段，泡姜泡辣椒剁碎。

油锅热后，先将泡姜泡辣椒放下炒香，接着加入羊肉翻炒至肉干松。

加入盐、糖调味。

加入芹菜炒一分钟起锅既可。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。平心而论，行为一和行为二较为详细，食材和调料也比较丰富，适合家庭制作。

笔者