酸芹菜是一道非常受欢迎的开胃小菜，清脆可口，既能搭配米饭，又可以当做下酒菜。那么，酸芹菜怎么淹呢？接下来，让我们一起看看制作酸芹菜的简单步骤，保证让你轻松上手！

准备材料，开启美味之旅

想要成功腌制出美味的酸芹菜，开头来说要准备好一些必要的材料。你需要准备下面内容几样：

– 新鲜的芹菜

– 白醋

– 盐

– 白糖

– 小米辣（或者其他喜欢的辣椒）

– 凉开水（煮开放凉后）

– 干净、密封的瓶子

看上去很简单，对吧？你准备好了吗？接下来我们就开始处理芹菜吧！

处理芹菜，清新入口

在腌制之前，我们需要对芹菜进行一些处理。开门见山说，把芹菜叶子去掉，只保留茎，接着用清水把芹菜洗干净。接着，斜刀切成段，备用。这样处理过的芹菜片不仅更好入味，而且口感也更佳。

处理完成后，最关键的步骤是焯水！准备一锅热水，水开后将切好的芹菜片放入，焯烫大约30秒钟。这样做可以去掉一些苦味，同时让芹菜的颜色更加鲜艳。焯水完成后，快速把芹菜捞出，马上放入凉开水中漂凉，再捞出沥干水分。

腌制，调味结合

现在，我们来进行腌制的步骤。把沥干水的芹菜放进准备好的密封瓶子中，紧接着加入适量的凉开水，水要没过芹菜哦！接着，开始调味：加入白糖、白醋和小米辣，根据自己的口味来调节，可以多放一些糖让味道更甜，也可以多加些白醋让它更酸！调味完成后，最终再加一点盐，关上瓶盖，摇匀。

你是不是已经开始期待酸脆的泡芹菜了呢？记得密封好瓶子，放在阴凉处，隔一天就能享受美味的酸芹菜了。

小贴士，让味道更出彩

在这里，我有些小贴士分享给大家哦！如果你喜欢更辣的口感，可以在调味时多放一些小米辣，完全会让味道更上一层楼。如果你喜欢酸的，可以适量增加白醋的量。顺带提一嘴，如果想加快发酵速度和延长保质期，可以在容器中加入少许白酒，效果也是很不错的！

简单的腌制技巧，适合每个人尝试。准备好你的材料，跟着以上步骤，酸芹菜就可以轻松制作出来啦！这道开胃小菜不仅能激发食欲，制作起来也相当简单，快试试吧！你准备好享受自己的手艺了吗？