椒盐猪蹄怎么做椒盐猪蹄是一道经典的中式家常菜，外皮酥脆、内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于猪蹄的处理和调味料的搭配，下面将为大家详细拓展资料制作椒盐猪蹄的技巧。

一、主要材料准备

二、步骤拓展资料

1. 猪蹄处理

– 猪蹄洗净后焯水去腥，冷水下锅，加入姜片和料酒煮至水沸后捞出。

– 用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 腌制猪蹄

– 在猪蹄表面划几刀，方便入味。

– 加入适量盐、料酒、生抽进行腌制，时刻建议为30分钟。

3. 裹粉炸制

– 将鸡蛋打散，与面粉、淀粉按比例混合成面糊（一般比例为1:1:1）。

– 将腌好的猪蹄均匀裹上混合粉，确保每一处都覆盖。

4. 第一次油炸

– 锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入猪蹄小火慢炸。

– 炸至表面金黄、表皮微脆时捞出，控油。

5. 二次复炸

– 进步油温至七成热（约180℃），再次放入猪蹄复炸30秒左右，使表皮更加酥脆。

6. 撒椒盐装盘

– 捞出猪蹄后撒上适量椒盐，撒上葱花即可上桌。

三、小贴士

– 猪蹄要提前焯水，去除血水和腥味。

– 复炸是为了让猪蹄更酥脆，避免一次炸太久导致内部过熟。

– 椒盐可根据个人口味调整，喜欢辣味可加少许辣椒粉。

怎么样经过上面的分析步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香咸适口的椒盐猪蹄了。无论是作为下酒菜还是家常美食，都非常适合。快动手试试吧！