随着寒露节气的到来，北方的气温开始逐渐下降，昼夜温差也在加大。这时候，大家是不是开始想念那些温暖的炖菜了呢？而今天要和大家分享的正一个极具滋味与营养的炖菜——杠子鱼炖豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且很容易上手哦！接下来我们就来看看具体的杠子鱼的行为吧。

杠子鱼的特点

杠子鱼，又被称为“狗杠子鱼”，其肉质细腻，只有一根主刺，吃起来非常方便，不容易卡喉咙。而且这种鱼在寒露时节正是肥美的时候，非常适合做炖菜。那么，准备做杠子鱼炖豆腐，开头来说我们需要准备哪些食材呢？

食材准备

主料: 杠子鱼、卤水豆腐

辅料: 葱、姜、蒜、尖椒

调料: 一品鲜酱油、黄豆酱、白糖、料酒、白醋、盐

这些食材是不是都特别容易在菜市场或者超市买到呢？当然，食材的新鲜程度直接影响到这道菜的口感，选购时一定要注意哦！

制作步骤

1. 处理鱼：将杠子鱼清洗干净后，从鱼肛门部位剪开，取出内脏和鱼鳃。随后，把鱼腹内的污血清洗干净。这样处理好的鱼，食用时口感更佳。

2. 准备豆腐：将卤水豆腐切成长条，接着放入沸水中焯烫一下，捞出备用。焯水的影响是去除豆腐的杂质，还可以让它更容易入味。

3. 炒底料：在锅中加入适量的油，爆香葱、姜、蒜和尖椒。接着放入黄豆酱小火翻炒，出香味后，加入料酒和少许白糖调和一下。

4. 炖鱼：锅里加水，等水煮开后，把处理好的杠子鱼轻轻放入锅中，接着撇去浮沫，这样可以保持汤汁的清澈。接着，加入一品鲜酱油，颜色调好后慢慢放入焯好的豆腐。

5. 慢炖出味：小火慢慢炖煮，让鱼和豆腐的鲜味充分融合，大约炖20分钟，最终加盐调味，沿锅边淋入少许白醋，再撒上香菜，即可出锅。

是不是觉得步骤很简单呢？只要掌握好火候，炖出来的杠子鱼一定会是色香味俱全的美味！

小贴士

在寒露时节，杠子鱼正处于最肥美的时期，因此选择这个季节来做这道菜，再合适不过了哦！另外，记得遵循“千滚豆腐万滚鱼”的传统，慢火炖煮，才能让鱼和豆腐的鲜味完全释放，更加美味。

说到底，杠子鱼的行为其实并不复杂，适合每个家庭在寒露时节尝试。希望通过这篇文章，让大家了解怎样制作出美味的杠子鱼炖豆腐，温暖你和家人的味蕾！快来试试吧！