糖块的做法和配方 糖块的做法 糖块的功效与作用

糖块的行为有多种，可以根据不同的原料和需求选择合适的技巧。下面内容提供几种常见的糖块制作技巧：

纯蔗糖糖块

原料：蔗糖

步骤：

将蔗糖放入锅中，用小火慢慢熬制，直到糖变得粘稠且有拉丝感。

熬制经过中要不断搅拌，防止糖块烧焦。

熬好的糖块倒入模具中，冷却后脱模，切成小块即可。

水果味糖块

原料：鸡尾预调酒、珊瑚糖、香草精、食用色素、纸巾

步骤：

将鸡尾预调酒烧开，加入珊瑚糖慢慢熬制，期间用纸巾擦干锅壁上的水汽，以防反砂。

熬至糖温在100°至120°之间，加入香草精和食用色素，继续熬至140°后离火。

离火后快速小幅度晃锅使气泡消失，接着倒入硅胶模具中，冷却定型后脱模。

坚果糖块

原料：白砂糖、水、核桃、奶粉

步骤：

将白砂糖和水煮至金黄色，糖浆滴入冷水中结成糖块。

加入核桃碎和奶粉，拌匀后倒入模具中，冷却后切块。

棉花糖糖块

原料：棉花糖、奶粉、花生碎、黄油

步骤：

黄油放入锅中中小火熬煮至融化，加入棉花糖翻炒至混合均匀。

加入奶粉和花生碎，快速翻炒后倒入模具中，冷却后切成小块。

葡萄味糖块

原料：白糖、葡萄、水

步骤：

葡萄洗净后榨汁，果汁过滤后与糖和水一起煮沸，熬至粘稠后倒入模具中冷藏。

硬糖

原料：淡奶油、白砂糖、麦芽糖、水饴、杏仁

步骤：

将所有材料加热至糖浆温度达到130°，倒入模具中冷却后切块。

经典硬糖

原料：糖、玉米糖浆、热水、食用色素

步骤：

将糖、玉米糖浆和水混合加热，熬至浓稠后倒入模具中冷却。

这些技巧各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的原料和步骤来制作糖块。

笔者